Кабачки очистить, порезать на дольки. Обвалять кабачки в муке, обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной тёрке, обжарить отдельно, добавить сладкий перец, порезанный соломкой. Добавить лук, нарезанный полукольцами, обжарить. Помидоры порезать, добавить к обжаренным овощам, всё слегка протушить. Добавить кабачки, перемешать, продолжать тушить, затем соль, специи, мелко нарезанный чеснок, петрушку. Затем влить сметану, дать покипеть 5 мин на слабом огне – и блюдо готово!
