Сам себе повар

Салат со свеклой и моцареллой

Aleks — Mon, 29 Dec 2014 18:26:15 GMT

Ингредиенты:

125-150 г полевого салата, 2 свеклы, 150 г кабачков, 1 ст. ложка винного уксуса. 300 г сыра Моцарелла, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1п салатной заправки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Листья салата хорошо промыть проточной водой. Свеклу очистить, порезать небольшими дольками, поставить вариться в подсоленной кипящей воде на 10 минут. Кабачки помыть, порезать небольшими кружками. Сваренную свеклу откинуть на дуршлаг. Посолить, поперчить, добавить уксус. Остудить. Салат разложить на тарелку. Сверху уложить сыр моцарелла, свеклу и кабачки. Залить соусом. Соус: 3 ст. л. воды и подсолнечного масла смешать с салатной заправкой

Салат «Царская шапка»

Aleks — Mon, 29 Dec 2014 18:08:33 GMT

Ингредиенты:

2 свеклы вареные, 2 морковки сырые, 100 г сыра твердого, горсть изюма, чернослив, молотые грецкие орехи, пачка майонеза, чеснок.

Способ приготовления:

Морковь потереть на крупной или средней терке, перемешать с изюмом и майонезом, выложить на дно красивого салатника. Следующий слой: потертый сыр с чесноком и майонезом. Последний верхний слой: натертая свекла вареная, смешанная с черносливом среднего размера кусочки и майонезом. Сверху украсить тертыми грецкими орехами и изюмом.

Салат «Мужской»

Aleks — Mon, 29 Dec 2014 17:59:44 GMT

Ингредиенты:

400 г ветчины, 300 г отварной фасоли, 300 г сыра, 200 г ананаса, 2 сладких перца, 2 столовые ложки горчицы, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать кубиками ветчину, сыр, яйца, ананас, сладкий перец мелкими кусочками. На сковороде с растительным маслом обжариваем сначала перец, затем добавляем ананас, фасоль, ветчину, посыпаем солью, перцем, кориандром и постоянно помешиваем. Затем добавляем горчицу, кубики сыра, нарезанные яйца и снова перемешиваем в течении пяти минут. В горячем виде выкладываем на блюдо и украшаем зеленью петрушки.

Салат «Дания»

Aleks — Mon, 29 Dec 2014 17:49:22 GMT

Ингредиенты:

250 г вареной рыбы,1 маринованный огурец, 2 помидора, 1 луковица, 1 яблоко, 100 г майонеза, соль, горчица, перец.

Способ приготовления:

Рыбу, варенную без косточек разделить на небольшие кусочки. Добавить в салат огурец, помидоры, лук. Яблоко нарезать кубиками и соединить с кусочками рыбы, приправить солью, перцем, горчицей и майонезом.

«Сытный» салатик

Aleks — Mon, 29 Dec 2014 17:42:25 GMT

Ингредиенты:

Шампиньоны (консервированные, 200-300 гр.) — 1 бан. Окорочок куриный (отварной) — 2 шт. Яйцо — 4 шт. Картофель (отварной) — 4 шт. Перец болгарский (красный и жёлтый) — 2 шт. Огурец (маринованный) — 400 г. Зелень. Майонез.

Способ приготовления:

Сливаем воду с грибочков и перекладываем их в миску. Режем курочку. Огурчики. Яйца. Картошка. Перец можно взять по половинке красного и жёлтого. Добавляем зелень. Заправляем майонезом.

Бульон с колдунами и ушками

Aleks — Fri, 14 Nov 2014 18:11:18 GMT

Ингредиенты:

200 гр. мясных костей, 75 гр. мяса для оттяжки, 5 гр. моркови, 5 гр. петрушки, 5 гр. лука репчатого, Перец и соль по вкусу.
Для колдунов возьмите - 50 гр. пшеничной муки мука 50, 1 яйцо 1/10 шт., 60 гр. говядины говядина 60, 70 гр. свинины. 10 гр. лука репчатого, Перец и соль по вкусу.
Для ушек - 80 гр. муки пшеничной 80, 4 яйца, 30 мл. кислого молока, 5 гр. сахара, 3 гр. жира.

Способ приготовления:

Варите прозрачный костный бульон с кореньями и луком. Колдуны обычно готовятся так же, как и пельмени, но более крупных размеров. На несколько секунд погрузите их в кипящую воду, чтобы удалить приставшую муку, переложите в кипящий процеженный бульон и варите на слабом огне 5-8 мин. Готовим ушки: крутое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, пласт разрежьте на полоски шириной 3-4 см, которые затем нарежьте в виде ромбиков. Противоположные концы ромбиков соедините и защипите. Приготовленные полуфабрикаты выпекайте в духовке на противне, смазанном жиром.
Подавайте ушки к бульону на отдельной тарелке.

Шулэп

Aleks — Fri, 14 Nov 2014 18:01:12 GMT

Ингредиенты:

200 гр. баранины, 70 гр. муки, 2 яйца, 50 гр. репчатого лука, 20 гр. моркови, 10 гр. петрушки, Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Порубите на кусочки по 30-40 грамм баранью грудинку с костями, залейте холодной водой и варите на слабом огне до полуготовности. Затем положите морковь, петрушку, репчатый лук, продолжая варку. Сделайте пресное тесто, раскатайте его в пласт и нарежьте как лапшу. Отварите до полуготовности, отцедите, и в таком виде закиньте в бульон за 10 минут до готовности. При подаче на стол посыпьте мелко нашинкованным сырым репчатым луком.

Борщ с сушёными грибами и свежей капустой

Aleks — Fri, 14 Nov 2014 17:37:24 GMT

Ингредиенты:

На 2 литра воды нам понадобиться – 500 гр. свеклы, 30 гр. сушёных грибов, 300 гр. свежей капусты, 2-3 картофеля, 2 моркови, небольшой кусочек брюквы, 2 луковицы, 75 гр. томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла. 2 ст. ложки уксуса. 2 лавровых листа, 5 горошин перца, Сметана, зелень, соль и лук по вкусу.

Способ приготовления:

Отварите сушёные грибы. Для этого переберите их, замочите в холодной воде на 15-20 минут, промойте под струёй холодной воды и варите 2 часа в той же посуде. Сваренные грибы нашинкуйте, а отвар процедите. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, слегка обжарьте на разогретом растительном масле, добавьте немного воды и тушите в течении часа. Так же нашинкуйте соломкой репчатый лук, морковь, брюкву и обжарьте на разогретом растительном масле. В кипящий грибной отвар опустите нарезанную капусту и варите 30-40 минут, после чего добавьте томатную пасту и коренья, дайте закипеть, положите нарезанный дольками картофель, грибы и кипятите 5 минут, добавьте тушёную свеклу и проварите ещё 10 минут. Заправьте борщ свекольной подкраской, солью и сахаром. При подаче на стол положите в борщ сметану и нарезанный зелёный лук.

Суп картофельный с налимом

Aleks — Fri, 14 Nov 2014 17:27:48 GMT

Ингредиенты:

500 г рыбы, 4—5 шт. картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, по 3 горошины черного и душистого перца, лавровый лист, соль по вкусу, 2 л холодной воды.

Способ приготовления:

Приготовить рыбный бульон. Для этого промытые позвоночники и прихвостовые части, полученные при разделке рыбы на филе, сложить в посуду, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить 20— 30 минут, процедить. В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 10—15 минут на слабом огне. Затем добавить кусочки рыбы, пряности, соль и продолжать варить еще 15—20 минут. Перед подачей на стол влить в суп растопленное сливочное масло и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Солянка из рыбы

Aleks — Fri, 14 Nov 2014 17:17:02 GMT

Ингредиенты:

2 л воды, 800 г рыбы, 5 соленых огурцов, 3 луковицы, 1 ст. ложка томат-пасты или 2—3 помидора, 3 ст. ложки сливочного масла, 2—3 лавровых листа, 4 горошины черного перца, пол-лимона, 1 ст. ложка каперсов, маслины, соль, зелень.

Способ приготовления:

Разделать рыбу на филе. Из костей, голов, плавников, хвостов сварить бульон и процедить его. Слегка обжарить нашинкованный репчатый лук, добавить томат-пасту или помидоры и тушить 5—6 минут. Нарезать ломтиками очищенные от кожицы и семян соленые огурцы. В кипящий бульон опустить овощи, куски рыбы, каперсы, лавровый лист, перец горошек, соль и варить 15—20 минут. При подаче к столу добавить промытые маслины, ломтики лимона, свежую зелень.