600 г широкой лапши, 1/2 тушки кролика, включая сердце, печень и легкое, 5 небольших помидоров, 2 шт. моркови, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 2 листика шалфея, 1 веточка тимьяна, 4 лавровых листа, 11/2 стакана сухого красного вина, 6 ст. ложек оливкового масла, Тертый сыр, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу. Как приготовить кролика в вине с лапшой:
Способ приготовления:
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Морковь, лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Сердце и мясо кролика нарежьте небольшими кусочками, легкое – более мелкими кусочками и обжаривайте 6 минут с морковью и луком. Добавьте измельченные сельдерей, шалфей, тимьян, смесь посолите, поперчите и влейте полстакана вина. Помидоры очистите от семян, нарежьте дольками, выложите к смеси вместе с лавровым листом и потушите все 1–1,5 часа, пока не выкипит почти вся жидкость. Затем добавьте мелко нарезанную печень, влейте оставшееся вино и заправьте полученный соус оставшимся оливковым маслом. Лапшу и соус выложите слоями, чередуя, на блюдо и посыпьте сыром.