Баклажаны крупно нарезать, пожарить слегка в растительном масле. Перец, лук порезать соломкой, чеснок, горький перец - мелко, добавить уксус, перемешать. В овощную смесь добавить обжаренные баклажаны, посолить, поперчить. Перемешать и дать постоять минут 30.