Мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей припускаем с маслом и небольшим количеством воды. Добавляем лук-саженец, маслины, грибы и чёрный перец. Заливаем вином и стаканом воды, всыпаем рис, солим и варим на медленном огне до мягкости. Затем добавляем нарезанные помидоры. Всё выкладываем на противень или в специальную глиняную посуду, посыпаем зеленью петрушки – и отправляем в духовку. Запекаем 20-25 минут. Подаём с отбивными или горячими мясными рулетами, которые можно полить оставшимся соусом.
