Кости для бульона - 200г; копченая грудинка - 200г; 1 морковь, корень петрушки; жир - 500 г; 3 зубчика чеснока, соль. Для жура: ржаная мука - 400г; вода - 200г.
Способ приготовления:
Из костей, овощей и грудинки сварить бульон. Процедить, залить в него жур, прокипятить и посолить. Добавить нарезанную кусочками грудинку и чеснок, растертый с солью. Отдельно подать картофель, политый растопленным маслом. Для приготовления жура: муку развести кипяченой водой и поставить в теплое место для брожения. Жур приобретает специфический вкус и запах.
